雞肉要燒多久才能熟
煮雞肉的時間要根據雞肉的老嫩情況來決定,如果雞肉比較老,一般煮的時間就比較長,雞肉比較嫩的話就可以不用煮那麼久。切塊的、整隻的煮法和口感都不一樣的,如果是飼養場的肉雞,中等塊大小的,15分鐘左右就可以煮熟。雞肉燉到發白即爲熟,用筷子插能順利插入,即爲熟透。
煮雞肉的做法
1、買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內臟,斬成小塊。
2、燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆裏,把雞肉表面的髒東西去掉,瀝乾水。
3、雞塊用蔥姜,一勺料酒醃一下,去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣,大火燒開,用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去。
5、轉小火,燉至肉熟爛。
6、最後放點鹽,再燉一會就可以了。
判斷雞肉熟沒熟的方法
可採用一看、二摸、三刺的方法:
一看:即在保持一定水溫的情況下,在經過預定的烹煮時間後,見雞體浮起,說明雞肉已熟。
二摸:即將雞撈出,用手指捏一下雞腿,如果肉已變硬,有輕微離骨感,也說明熟了。
三刺:即用牙籤融一下雞腿,沒有血水流出即熟。
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