黃辣丁魚的處理方法
1、買回來的黃辣丁洗乾淨表面,直接把魚肚子切開,挖掉裏面的內臟,再用清水反覆沖洗,直到把裏面的雜質全部衝乾淨;2、將黃辣丁沖洗幾遍,去掉魚身上的黏液;3、黃辣丁瀝乾水分,放進盤子裏,撒上白糖、料酒、橘子水,醃製五分鐘即可。
黃辣丁怎麼處理的乾淨
黃辣丁一般指黃顙魚,又名黃姑子、黃沙古、黃角丁、刺黃股、昂刺魚、昂公等,是鱨科、黃顙魚屬一種常見的淡水魚。分佈於老撾、越南、中國、朝鮮、俄羅斯西伯利亞東南部。在中國分佈於珠江、閩江、湘江、長江、黃河、海河、松花江及黑龍江等水系。
黃辣丁刺少,且呈蒜瓣肉,深受人們喜歡。常見的吃法是黃辣丁魚湯,在水煮肉片調味的基礎上,再加入泡椒和泡姜,複合辣味裏,帶着麻香和一絲解膩的酸香,魚肉吃起來鮮香入骨,回味悠長。下面中國吃網爲您介紹黃辣丁魚湯的做法。
黃辣丁一般由賣家殺好,自己回家後,要用手指摳出內臟,並洗淨。黃辣丁不宜用大火煮,以中小火燜煮,5分鐘的樣子,可使其細嫩脫骨。《醫林集要》:治水氣浮腫,即以黃顙魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,並取汁調商陸末服。
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