菠蘿吃之前需要泡鹽水嗎
菠蘿吃之前是需要泡鹽水的。具體做法是:先仔細清理去皮,然後剜除菠蘿果肉中的釘,把菠蘿切成塊放在鹽水中,浸泡15-30分鐘。取出浸泡後的菠蘿建議用清水洗去鹹味,這時候的菠蘿吃起來更加甜美。菠蘿最好不要空腹吃,建議飯後半小時左右再吃菠蘿。
菠蘿吃之前浸泡鹽水的原因
一、 菠蘿中含有菠蘿朊酶,由於人體的口腔是比較敏感的,如果不浸泡鹽水,這種酶直接接觸到嘴脣或者口腔,會刺激皮膚黏膜。特別是有口腔潰瘍的情況下,會造成刺痛、麻木的感覺,加重潰瘍情況。嚴重的還會造成全身發麻、嘔吐、腹瀉甚至休克。鹽水浸泡後,這種酶會失去活性,可以避免刺激反應。
二、 菠蘿中的有機酸含量高,所以如果不用鹽水浸泡,吃起來是非常酸的。鹽水浸泡後可以破壞菠蘿裏面的有機酸,讓口感變得更好。並且鹽水浸泡不會破壞菠蘿中其他的營養價值,比如果酸、纖維素和果糖等。
三、 鹽水具有消毒殺菌的作用,避免引起急性胃腸炎。但是浸泡的時間也不要太長,一般不要超過半小時。
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