食用油哪種好怎麼選
現代人,食用油一般選擇花生油、菜籽油、玉米油、大豆油,高級一點的選擇橄欖油,橄欖油的價格相對較高,但是營養卻好一點,它一種比較優質的食用植物油,特級初榨橄欖油中不飽和脂肪酸含量高,同時含有“多酚化合物”等生物活性物質。
花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3:4:3,各類脂肪酸所佔比重比較平衡,其油酸含量比大豆油、葵花籽油更高,缺點是缺乏α-亞麻酸。屬於均衡型植物油。
花生油更適合用於炒菜,但應儘量避免高溫油炸,因爲花生易被黃麴黴毒素污染,且這種毒素容易溶於油脂,在選購花生油時要儘量挑選大品牌。
菜籽油膽固醇含量極少,含有豐富的維生素E,能增強抗氧化作用。多不飽和脂肪酸含量居中,低於玉米油、大豆油和葵花籽油。
玉米油的維生素E含量高於普通植物油。富含不飽脂肪酸,其中以亞油酸爲主,其次是油酸,能夠降低血清中的膽固醇,防止動脈硬化。
每一種油都有它獨特的特點與優勢,但是每一種油的營養成分也不相同,平常選擇油的時候不要長時間吃一種油,否則營養比較單一,可以換着吃更爲健康。
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