食用植物油有哪些
食用植物油簡單來說就是可食用的植物油,具體來說是以食用植物油料或者植物原油爲原料所製成的食用油脂。在我們的生活中,常見的食用植物油有花生油、菜籽油、大豆油、芝麻油和葵花籽油。
花生油:是中國普遍食用的植物油,一般用來煎炸,其油顏色淡黃,油沫呈現出白色,具有獨特且濃厚的花生味道。主要含有亞油酸、硬脂酸和少量非甘油酸和不飽和脂肪酸。
菜籽油:其油顏色稍微偏綠,聞起來有一股淡淡的清香。傳統菜籽油主要含有芥酸,會對心肌造成傷害,所以食用菜籽油一般選擇不含芥酸或者低芥酸的菜籽油。
大豆油:大豆油是將大豆毛油提煉而成,沒有提煉過得不能直接食用,其油顏色比較黃,放入口中微嘗有點點辣,不過很香。主要含有亞油酸、油酸、棕櫚酸和亞麻酸等。
芝麻油:這是我國最古老的的食用油之一,產量世界第一,不過這類油一般用來調配涼拌菜食用油量,並非拿來烹飪。主要含有花生酸、脂肪酸和亞油酸。
葵花籽油:這是最保健的食用油,食用可有效減少心腦血管疾病發生率,其油顏色比較清澈透亮,香味濃郁,炒出來的菜特別可口且不油膩。主要含有不飽和脂肪酸。
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