植物黃油是什麼做的?
植物黃油是一種人造黃油,從植物種子中提取油經過氫化,降低不飽和度,成爲固態的脂肪,再加入人工香料,仿製製成。黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後,使稀奶油成熟並經攪拌而成,有的即使冷藏也保持軟化狀態,這類植物黃油適合用來塗抹麪包。
真正的植物黃油,以橄欖油,或者牛油果(AVOCADO)爲原料,非常健康,比傳統黃油要好很多,但是沒有傳統黃油香。
植物黃油經過氫化後,會產生反式脂肪酸。早期人們對反式脂肪酸認識不夠,所以植物黃油應用比較廣泛。植物黃油不能替代動物黃油。
在飲食方面,黃油老少皆宜,每次10~15克即可。黃油通常適宜做烹調食物的輔料,烘焙出來的食物香味非常大,這也就是爲什麼我們路過蛋糕點很香的原因。
其實植物黃油可以直接當黃油用。但是,由於植物黃油含高量反式脂肪,多吃對人體無益,建議食用動物黃油較好。
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