雞蛋羹爲什麼蒸不熟
雞蛋羹中間沒有熟透,可能是因爲雞蛋在蒸煮的過程中,火候不均勻導致的,或者是因爲你蒸煮的時間不夠造成的。一般使用中火的話,需要10~15分鐘,一定要把雞蛋羹蒸熟、蒸透才能取出來食用。雞蛋羹放入的水量過多過少,都會影響雞蛋羹是否成形,
雖然雞蛋羹這道菜看起來簡單,不過還是有很多人做得不成功,其中的原因可能就是水量放太多,鹽少了,水溫、打蛋技巧和火候,現在就來說說蒸水蛋的一些技巧,讓大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
自制蒸蛋
主料:
雞蛋1個、蝦仁10顆、蒸魚豉油、鹽、麻油
1.蝦仁洗淨,然後加鹽、澱粉醃製10分鐘;
2.雞蛋打入碗裏,加適量鹽打勻,加2倍水稀釋;
3.鍋裏水燒開後,放上蒸架,將雞蛋放進去中火蒸10分鐘;
4.蒸好後,放醃製的蝦仁,再蒸3分鐘;
5.上桌前,淋上蒸魚豉油、麻油即可。
小貼士
1、雞蛋和水的比例是2:1,這樣的比例,蒸出來的雞蛋最嫩滑。
2、蝦仁一定要最後再蒸,口感最嫩。
3、如果想要蒸出好看的賣相,可以包着保鮮膜蒸,不僅更加好看,吃起來口感更加嫩滑。
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