如何鑑別魚乾的質量
許多愛吃魚的朋友同樣也喜歡吃魚乾,其實大部分魚都是可以做成魚乾的,不管是淡水魚還是鹹水魚。那麼如何鑑別魚乾的質量呢?
1、看色澤:優質魚乾應具有該魚乾特有色澤,同時體表潔淨而乾燥者爲劣品;肉色發灰或發紅,暗淡有血污,水分不幹者爲次品。
2、聞氣味:不同種類的魚乾都具有其各自獨特的香味,如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者,均屬次品。
3、看外觀形體:魚乾的外觀形體應完整,無破碎、無缺陷、無裂紋,並符合一定的規格,否則爲次品。
4、乾燥程度:生魚的最高含水量不得高於25%,鹽制魚乾最高含水量不得高於40%,測時以乾硬者爲最佳。
以上就是如何鑑別魚乾的質量的介紹了,希望對你有幫助。
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