葛根粉泡出來不透明不成糊是怎麼回事
一般來說純正的葛根粉泡出來粘度很高,呈淺黃色透明膠狀,但也有不少人反映自己泡出來的葛根粉不透明不成糊,那麼葛根粉泡出來不透明不成糊是怎麼回事呢?
1、水溫不夠:葛根粉泡出來不成糊可能是泡的水不夠熱,泡葛根粉一定要用剛剛燒開的95度以上熱水,倒水的時候一定要慢慢的攪拌,水要細細的加,不要一下子到完,冷水放多了會導致受熱不足也會造成稀釋。
2、水放太多:葛根粉泡出來不透明不成糊還有可能是水放太多了,那麼葛根粉沖泡時需要衝兩遍,第一遍用溫水預調,這個時候沖泡的水量與葛根粉等同就可以了,如:葛根粉15克,水量15毫升;第二遍需要衝入沸水,這個時候15克的葛根粉大概倒入約100毫升左右的沸水就可以了,可根據口感酌情添加或減少水量。
3、葛根粉不夠純:如果購買的不是純正的葛根粉也會出現不透明不成糊的情況,純正的葛根粉用溫水衝時會呈現出乳白色的奶狀,用90度以上沸水沖泡則呈淺黃色透明膠狀,粘連度很高,用勺挑起後可呈線狀均勻流下。如果是用溫水沖泡之後呈現出透明糊狀、沖泡後顏色發白、難呈線狀流下,則多數是添加了其他物質的葛根粉。
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