麪包機做鬆軟麪包訣竅是什麼
如今許多家中都開始了自身手工製做之行,麪包機早已悄悄地的進到許多的家中,那麪包機做鬆軟麪包訣竅是什麼?
1、和麪:和麪是一步很關鍵的步驟,想要做出鬆軟的麪包,需要加入蓬鬆劑者這種添加物,蓬鬆劑使得面跟油和水能充分結合,使麪包的組織更加鬆軟平衡,同時還需要加入黃油,使其口感更加濃郁。
2、水溫:水溫也是同樣關鍵的一步,無論是麪包機做出的麪包還是烤爐做出的麪包,水溫都是要慎重考慮的,最好使用冰水,這樣和出來的面口感勁道,粘合不易散,從而烤出來的麪包鬆軟美味。
3、發酵:發酵的環境,時間,溫度,溼度都是至關重要的,發酵溫度一般在33-38℃爲宜,溼度在76-82爲宜,發酵麪糰時需要放在盆子裏,蓋上保鮮膜,從而保證發酵環境的良好。
想要做出美味鬆軟的麪包需要掌握三個訣竅,一是和麪時需要加入蓬鬆劑,二是和麪時的水溫一定需要掌握好,三是控制好麪糰發酵的環境、時間、溫度、溼度。
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