麪粉放冰箱能發酵嗎
麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉,那麼麪粉放冰箱能發酵嗎?
1、麪粉發酵,一般使用的酵母菌,最適pH值爲pH4.5-5.0。在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下,酵母細胞一般不能生長,最適生長溫度一般在20℃~30℃。
2、發酵的最佳環境溫度在30-35度之間,最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於麪糰發酵的。溫度還好辦,夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但溼度就不好控制了。
3、發酵好的麪粉可以放進冰箱保存。
關於麪粉放冰箱是否能發酵內容的介紹就到這了。
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