如何挑選優質的鵝肝
法國鵝肝是一道著名的美食,鵝肝的塊頭越大價格越高,普通鵝肥肝一塊在一兩百元左右,最貴的甚至達到上萬元一塊。那麼如何挑選優質的鵝肝呢?
1、看體型:一個完整的鵝肝重量大約在700到800克之間,優質的鵝肝一般都比較大,不過太大的鵝肝一般不會向大衆消費者出售,而是被餐廳預定了。
2、看顏色:一般鵝肝是帶有淺粉的象牙色,或淡金黃色或淡青黃色,不同地區出產的鵝肥肝的顏色略有差異,不過顏色特別深的或者特別豔的都不建議購買。
3、聞味道:新鮮的鵝肝只有一股的淡淡的鵝肉腥味,聞起來有腥臭味的鵝肝不要購買,因爲這說明鵝肝已經變質了。
4、看形態:在選購鵝肝時,我們要注意觀察鵝肝表面有沒有破損處,受傷和破損的鵝肝堅決不選。
以上就是如何挑選優質的鵝肝的介紹了,希望對你有幫助。
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