香瓜爲什麼會苦
香瓜的味道非常好,清脆香糯,甘甜多汁,而且香瓜營養豐富,有清熱解暑、保護肝臟的作用,是平日裏我們最喜歡的水果之一。那麼香瓜爲什麼會苦呢?
1、瓜蒂苦:瓜類的食物都有一個特性,那就是瓜蒂部位含有較多的苦味素,黃瓜、苦瓜都是這樣,香瓜也不例外,香瓜的瓜蒂部位含有較多的苦味素,這時植物進化過程中減少蟲害,保護果實的一種手段,屬於正常現象。
2、催熟致苦:很多香瓜都不是自然成熟,而是用化學物質催熟的,香瓜和香蕉,獼猴桃不同,沒成熟的香瓜外皮上也含有大量的苦味素,經過催熟時這些苦味素不能完全轉化,就會沉積在果肉中,食用時就是苦味。
3、農藥殘留:在香瓜的成熟時期也會噴灑一些農藥,農藥殘留過多也會使果肉呈苦味,這種苦味一般都不均勻,散開的一些小點處有苦味。
以上就是香瓜爲什麼會苦的介紹了,希望對你有幫助。
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