如何醃黃瓜
家常醃製黃瓜,是以黃瓜爲主材的一道家常菜,由於它酸中帶甜,辣味適中,冰爽可口以及開胃消食,所以非常受歡迎,不過很多朋友卻不知道黃瓜的醃製方法,那麼如何醃黃瓜呢?下面小編給大家分享一下做法步驟。
1、把準備好的新鮮小黃瓜,用清水洗淨以後,晾乾它表面的水分,然後加入適量食用鹽,調勻以後,上面壓一個重物醃製,醃製時間應該在24小時左右,醃好以後取出,把裏面醃出的水分倒掉,再把黃瓜表面的鹽用清水沖洗乾淨,隨後把黃瓜放到陽光下晾曬1到2天。
2、把準備好的青辣椒洗淨以後,去掉蒂,再用刀把它切成塊狀。生薑洗淨以後,切成薑片,小黃瓜曬好以後切成自己想要的樣子,如果小黃瓜不大,可以不用切直接醃製。
3、把炒鍋中的水燒乾,再加入準備好的醬油,隨後放入準備好的八角,桂皮和花椒等香料,讓它們加熱燒開,再用中火熬十分鐘左右,關火以後讓它自然降溫。
4、把處理好的辣椒,小黃瓜以及薑片全部放到醃菜的盆中,然後把降溫後的料汁直接澆入到盆中,如果料汁不能完全把黃瓜,芥末,則需要加入適量的涼開水,這裏一定不能加生水,不然黃瓜在醃製過程中容易變質。
5、把加入調料的黃瓜放到陰涼通風的地方醃製5到7天,黃瓜就能入味,這時可以取出食用,也可以把它放到冰箱中冷藏保存,方便人們在冬天隨吃隨取。
溫馨提示,醃製盆要加熱殺菌,可以蓋上密封的蓋子,另外要是喜歡花椒的香味,可以多多放些花椒的,希望以上對大家有用。
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