納西美食有什麼
s 納西特色美食主要有雞豆涼粉、納西烤魚、臘排骨火鍋、納西烤肉、納西米灌腸、黑山羊火鍋、納西火鍋、納西炒飯、納西米糕、竹筒飯和犛牛酸奶。
雞豆涼粉
麗江特產的一種涼粉小吃,主要材料有雞豆等,輔料有紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等。涼粉外表呈現黑色,所以人們又稱之做“黑涼粉”。
納西烤魚
納西烤魚也叫東巴烤魚,是納西族代表名菜。納西烤魚採用特製配方的香料進行醃製,以豆豉爲主要配料,經烤,炸,煎等多道工序精心製作而成,味微辣。口感鮮美,皮焦肉嫩。是納西人最喜歡的美食之一。
臘排骨火鍋
臘排骨火鍋是納西名菜“三疊水”的第三疊——“熱烈疊”中的一道主菜,由麗江臘排骨、土豆、豆芽、冬瓜、樹番茄一鍋煲出。排骨軟糯而不離骨,吃的時候就能聞到一股濃濃的臘香味。若是吃到一半不覺過癮,還可加份麗江酥肉,就算燉久了依然香脆。
納西烤肉
納西烤肉是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統的馬幫菜,主料是新鮮五花肉,經過香料醃製而成的,然後經過火烤和油炸,看上去油光閃閃,實際一點不油膩。烤的那層豬皮顯得金黃鬆脆,吃起來脆香嫩爽,一定要蘸當地的辣椒粉,香香辣辣,不一會兒盤子就能見底。
納西米灌腸
納西語稱米灌腸爲“麻補”,加工製作米灌腸是納西族的傳統習慣。這是沿很有特色的一道菜,每到殺年豬時,幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸,吃的時候,會蘸上蘸料。
黑山羊火鍋
黑山羊火鍋發源於雲南省麗江,黑山火鍋店多集中於麗江金凱廣場附近,選用的黑山羊經過特殊的加工,很多人都會去品嚐的一道雲南特色,黑山羊火鍋營養健康,而且配菜也很豐富。
納西火鍋
這裏指用火鍋煮食品而言。銅製火鍋,工藝精美,是納西族人家喜愛的器皿。“納西火鍋”是在寒冷季節納西人待客和春遊野餐的佳餚。“火鍋”原料主要有豬排骨、瘦肉、酥肉、馬鈴薯、黃豆芽、茨菇、紅蘿蔔、芋頭、大韭菜根、白菜幫、青菜幫、粉絲、粉皮、豆腐等10多種,還有生薑、草果等佐料。
納西炒飯
納西炒飯是很簡單的納西特色美食,將鮮肉、火腿、青菜、韭菜或蒜苗、大蔥、豆豉等物料的味道用祕製香料調和在一起,整個炒飯香味濃郁,分量十足,深受本地居民和各地遊客的喜愛,極力推薦。
納西米糕
納西米糕是雲南納西族的傳統小吃。在大理和麗江一帶米糕是比較常見的小吃,但是各個地方米糕的風味卻不同。麗江納西米糕和大理喜洲一帶的米糕完全不同,但是和鶴慶的白糖糕卻非常相似。納西米糕是雪白粉糯的,稍微有些幹,表面有一層紅糖漿,且撒上了芝麻,吃起來非常的香甜。
竹筒飯
竹筒飯的煮法頗具有野炊特點,即砍下一節竹筒,裝進適量的山蘭米和水,放在火堆中烤熟,當竹筒表層燒焦時,飯就熟了。劈開竹筒,米飯被竹膜所包,香軟可口,有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯,這便是有名的“竹筒香飯”。
犛牛酸奶
犛牛酸奶也是麗江的一道特色美食,在大研古城兩邊的小吃店裏都有,玻璃瓶包裝,放在涼水或者自家門前的溪流中,以達到冰涼的飲用效果,這也是很有特色的納西美食之一。
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