蘇州有什麼特色美食
蘇州特色美食主要有生煎、松鼠桂魚、蘇式鮮肉月餅、赤豆圓子、棗泥拉糕、䰾肺湯、響油鱔糊、桂花雞頭米、酒釀餅、蘇州糕團以及櫻桃肉。
生煎
生煎也叫生煎饅頭,這是一道常見的蘇州特色美食之一,生煎皮酥、汁濃、肉香、精巧,上面撒上了一層碧綠的蔥花和清香的芝麻,肉香、油香、蔥香、芝麻香,各種風味融爲一體,讓人回味無窮。
鬆鼠桂魚
松鼠桂魚是用鱖魚(石桂魚)加工製作而成的一種蘇州美食,屬於蘇菜系,這是松鶴樓的傳統名菜。松鼠魚多以桂魚爲原料,色澤醬紅,外脆內嫩,甜酸適口,色香味俱全,令人垂涎欲滴。 品嚐松鼠桂魚的最佳時節,當推每年三、四月間。
蘇式鮮肉月餅
蘇式鮮肉月餅最大的特點是一層一層由手工做出來的酥皮,酥層清晰不亂,而製作酥皮最關鍵的是油,起酥效果最好的就是豬油。餡完全是由鮮肉組成,酥皮裏包着噴香的鮮肉,咬一口,湯汁溢滿脣齒。
赤豆圓子
蘇州傳統小吃點心,赤豆糊糊加糯米小圓子,一紅一白好似紅色絲絨上散落的珍珠一般。吃時隨意攪拌一下,口口香甜滋潤,軟糯Q彈。
棗泥拉糕
蘇州等地的冬春季風味小吃。以前做此糕用糯米粉和水較多,做好的糕盛碗中,食時用筷子挑起拉開,故名拉糕。後經改進製作方法,減少加水量,切塊裝盆,形態美觀、風味尤佳。
䰾肺湯
䰾肺湯,原稱斑肝湯。䰾魚魚肉細嫩鮮美,尤其取肝做湯,素屬佳餚。䰾肺湯以斑魚肝、火腿絲、青菜心等精烹而成,斑肝金黃,菜心碧綠,相映成趣。斑魚肝肥嫩,入口而化;熱湯鮮美,勝過雞湯,此菜已被列入《中國名菜譜》。
響油鱔糊
蘇州菜餚中以黃鱔爲原料的有不少,而響油鱔糊有名就在於“響油”上。這道菜品需要取活的鱔經沸水燙泡後,劃出鱔絲,將炒鍋內熟豬油燒至七成熱,投入蔥花放入鱔絲炒透,最後淋上醋後把鱔魚倒入盤中撲上胡椒粉。鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。
桂花雞頭米
桂花雞頭米是蘇州的傳統甜點,雞頭米也稱爲芡實。桂花雞頭肉,用雞頭肉、桂花糖、綿白糖爲主輔原料,製成後香甜可口,是當地老百姓十分喜愛的甜品。以前,雞頭米都在時令的秋季上市時才吃的到,現在,在一些南貨店也可以買到一些曬乾的雞頭米,以方便遊客旅途攜帶。
酒釀餅
釀餅是江蘇蘇州地方傳統名點,這種點心外觀和小月餅相似,面是用清酒釀來發的,但是隻適合賣一季,並不是隨時都吃得到,一般在清明前後可以吃。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食爲佳,特點是甜肥軟韌,油潤晶瑩,色澤鮮豔,滋味分明。
蘇州糕團
蘇州糕團黃天源牌是蘇州知名土特產品之一,蘇州市黃天源食品有限公司是中華老字號企業,享譽全國,名揚東南亞。用米粉製作的糕團歷史悠久,而且深受當地人的喜愛,是一種傳統美食。
櫻桃肉
櫻桃肉是一道江蘇省蘇州市的傳統名菜之一,屬於蘇菜系。特點色澤櫻紅,光亮悅目,酥爛肥美。其顏色紅亮,形態圓小,皮軟味甜鹹,富油脂,是上佳的下酒菜和下飯菜。櫻桃肉是最起碼的條件是色誘,如肉面要切得如櫻桃般大小,色澤透紅、亮麗誘人。
-
冬瓜蝦仁做法是什麼
冬瓜蝦仁是生活中比較常見的一道菜,基本在每個餐館裏都可以吃到冬瓜蝦仁這道菜,但是不可能每次想吃這道菜的時候都要去餐館吃,也可以選擇自己在家裏做這道菜的。但是應該怎麼做冬瓜蝦仁呢?今天分享東瓜蝦仁的做法給大家。1、準備好冬瓜蝦仁的材料:蝦,料酒,薑末,洋蔥,冬...
-
幹鍋帶皮牛肉怎麼做
牛肉是我們日常生活常見的食材,牛肉不僅含有豐富的蛋白質,而且味道鮮美,現在很多人都喜歡用牛肉製作各種各樣的美食,其中幹鍋帶皮牛肉是比較受歡迎的一道菜,那麼幹鍋帶皮牛肉怎麼做呢?今天小編帶大家瞭解一下。1、將帶皮牛肉燙盡毛,洗淨,入鍋內煮至斷生,撈出切成4釐米長...
-
自制蘋果醋方法是什麼
蘋果醋相信很多人都喝過了,它是一種口感呈酸性,確實飲用蘋果醋確實能給我們的身體健康帶來很多好處,而且蘋果醋含有果膠、維生素、有機酸等營養物質,具有殺菌作用。其實我們自己可以自制蘋果醋的,那麼自制蘋果醋方法是什麼呢?1、準備所需材料:米醋一瓶,青蘋果3個,冰糖適...
-
葡撻怎麼做好吃
葡撻是一種非常多人喜歡吃的甜品,金黃酥脆,滑嫩可口的口感令人讚不絕口,而且還帶着濃郁的蛋奶香氣。那麼葡撻怎麼做好吃呢?相信很多朋友們都對這個問題非常感興趣,接下來,小編就爲大家介紹一下做法步驟。1、準備好用料。主料:撻皮9個,輔料:牛奶120毫升,糖30克,蛋黃3個。2...