蘿蔔乾醃製方法是什麼
說到蘿蔔幹這道食材,相信很多人都有吃過,它是國內大衆喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜,鹹香脆口,消食開胃。但是很多人並不知道如何醃製蘿蔔乾,那麼蘿蔔乾醃製方法是什麼呢?下面一起來看看。
1、準備好食材:蘿蔔5個(約8斤),鹽、花椒、八角、五香粉各適,香油適量,醋、白酒各適量。
2、首先是將蘿蔔洗乾淨削頭去尾,切成長條,曬製成蘿蔔乾。
3、將曬好的蘿蔔乾收在盆中,(稍泡10分鐘左右)用清水沖洗乾淨。
4、蘿蔔乾沖洗後,放在鏤空的筐中空水,在空水期間大約隔2個小時左右,端着蘿蔔乾的筐抖一抖,讓水分散發的快一些。
5、蘿蔔乾空水時間大約1天后,再進行醃製。將空好水的蘿蔔乾放在一小盆中,放上鹽約1兩、花椒水和八角熬製的水(約1大碗)、再放點醋、白酒(少量,各約一小湯勺)。
6、然後在醃製的過程中,每隔大約4個小時,端着盆抖一抖,讓水和蘿蔔乾醃製均勻,隨後再放上五香粉(或十三香),要抖均勻。
以上就是蘿蔔乾醃製方法的介紹了,大概醃製2天后,就可以食用了,大家食用時,可以根據自己的喜好,加香油調拌更是美味,另外可以加點生抽提鮮的。
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