刀削麪怎麼和麪
刀削麪(外文名:Daoxiao Noodles),別稱“駙馬面”,是山西省的一種特色傳統麪食,爲“中國十大面條”之一。刀削麪流行於山西省及其周邊地區,據傳是唐朝駙馬柴紹始創,各種口味的臊子、調料食用,以山西大同刀削麪最爲著名,那麼刀削麪怎麼和麪?
1、將麪粉和水,用電子秤稱好。
2、慢慢添加水,用筷子攪拌成團(加入2-3克的鹽,更筯道)。
3、雙手開始揉麪團,使其成形。刀削麪的竅門是麪糰得硬,要不然太軟削不下來。
4、水燒開,用刀削刀專用刀,呈直角90度開始削麪(某寶好像9.9元一把包郵)。
5、水再次開後,放入適量青菜(我是直接簡化步驟了,太懶了。可根據各人口味再打滷西紅柿,雞蛋,肉絲之類的)
6、加入適量的味極鮮醬油,鹽,香油。即享
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