怎麼做酸菜魚
魚片成魚片,放入碗中,魚片中加鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清拌勻,放澱粉醃製15分鐘,魚頭和魚排醃製20分鐘,酸菜切成絲,泡椒切碎,幹辣椒剪段,油溫燒至7成熱,放薑片、蒜片、花椒、幹辣椒段、泡椒、酸菜炒半分鐘,倒清水煮開,放魚頭魚排煮5分鐘,放魚片,變色後,放鹽、雞精等拌勻盛出。
怎麼做酸菜魚
食材:
魚1條,酸菜適量,泡椒25克,幹辣椒3個,姜1塊,大蒜2瓣,鹽1勺,胡椒粉1g,料酒1勺,花椒
酸菜魚的做法
1.魚清洗乾淨,然後片成魚片,放入碗中。
2.在魚片中加入鹽1勺、胡椒粉1g、料酒1勺,再放入雞蛋清攪拌均勻。
3.放入澱粉1勺,醃製15分鐘,魚頭和魚排中加入鹽1勺、料酒1勺醃製20分鐘。
4.酸菜清洗乾淨,然後擠幹水分,切成酸菜絲,泡椒25g切碎,幹辣椒3個剪成段狀,姜1塊切片,大蒜2瓣切片。
5.鍋內放入適量油,油溫燒至7成熱,放入薑片、蒜片、花椒、幹辣椒段、泡椒、酸菜,快速翻炒半分鐘。
6.倒入適量清水,大火煮開,放入魚頭魚排煮5分鐘,然後將醃好的魚片逐片放入鍋中。
7.魚肉煮至變色後,放鹽1勺、雞精1勺、白糖1g、胡椒粉1g拌勻後盛出。
小貼士:
1、如果不吃辣,可以不放泡椒,味道也很不錯。
2、酸菜已經有鹹味,所以不用再放鹽。
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