勾芡用涼水還是熱水
在日常生活中,很多人在烹飪的時候都會往食材裏面添加一些調料,例如在製作食物的時候進行勾芡工作,能起到讓食物口感更爲細膩的作用,但勾芡用涼水還是熱水呢?
1、涼水。
2、一般情況下,在進行勾芡工作的時候最好使用涼水,要是用熱水的話,會直接將澱粉弄熟,難以完全攪拌開。在進行勾芡的時候,大多數使用的都是生粉也就是木薯澱粉,不過用玉米澱粉、紅薯澱粉也是可以的,具體還是看製作什麼食物。
3、在勾芡的時候需要掌握好勾芡的時間,通常在菜品烹飪到九成熟的時候進行添加就可以了,要是過早勾芡的話,會容易讓滷汁發焦,而要是勾芡過遲的話,也容易讓菜受熱時間加長,從而失去鮮嫩的口感。
以上就是關於勾芡用涼水還是熱水的介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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