花蛤熱水煮還是涼水煮呢
花蛤是我們常吃的一種貝類食物,蒸煮、爆炒都是非常美味的,可以說是夜宵必備,配上酒水飲料真的絕了。花蛤煮湯是很不錯的,但是是水沒開就放進去還是等水燒開呢?
1、熱水、涼水都是可以的,看你要做什麼樣的了。一般如果是要煮湯的話,會冷水下鍋,這樣湯汁更濃郁,因爲煮的時間長了。
2、如果是熱水煮的話,花蛤肉質會嫩一些,開鍋後下鍋煮3分鐘左右就能熟,可以很好保留口感,煮久了會比較容易老。
3、可以不用先焯水,過水的花蛤再炒的話很容易讓肉質變老。直接下鍋的話,一定要大火快炒,以免肉質炒老了,營養流失,但這樣難免會還有沙子殘留。
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