饅頭的做法
溫水裏加酵母靜置十分鐘,攪成酵母水,備用。麪粉里加白糖、泡打粉拌勻。麪粉裏一點點加入酵母水,拌成絮狀,揉成光滑麪糰,醒發至2倍大。麪糰刀切面,搓成長條,切段。鍋里加水,屜上刷油,碼上饅頭,醒20分鐘開火蒸。大火開後,再蒸20分鐘關火,等3分鐘開蓋即可。
在家做饅頭怎麼做?
主料:
高筋麪粉500克
輔料:
酵母5克,泡打粉3克,白糖1大湯匙,溫水(28-30度)1小碗
饅頭的做法步驟:
1.溫水裏加酵母,靜置十分鐘,然後攪勻;
2.麪粉里加白糖一大湯匙,再加入泡打粉3克,並攪拌均勻;
3.麪粉裏面一點一點加入酵母水,拌成絮狀,並揉勻揉光滑,蓋上保鮮膜醒發;
4.麪糰發至兩倍大時,放到面案上揉,多揉一會,饅頭成品越光滑越好;
5.揉好的麪糰刀切面,麪糰搓成長條,切成一個個的段;
6.鍋里加水,屜上刷油,切好的饅頭碼入屜上,蓋上蓋子,醒20分鐘再開火;
7.大火開後,再蒸20分鐘即可關火,3分鐘之後再開蓋子;
8.掰開的饅頭,暄軟有彈性,放在手裏很輕。
小貼士:
1、酵母先放溫水裏活化,這樣麪糰發得更快。
2、加入適量白糖饅頭更白,加入泡打粉饅頭更暄軟,但是泡打粉的量不能超過酵母粉,饅頭會發黃。
3、蒸饅頭的時候,饅頭中間要留出空隙,因爲蒸時,饅頭會長大。
4、如果饅頭小的話,開鍋後15分鐘即可。
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