天津有什麼早點小吃
天津早點小吃主要有狗不理包子、耳朵眼炸糕、煎餅果子、天津麪茶、天津卷圈兒、什大酥燒餅、天津炸果頭、雞蛋果子、嘎巴菜、天津老豆腐。
狗不理包子
狗不理包子是一道由麪粉、豬肉等材料製作而成的小吃,始創於公元1858年(清朝咸豐年間),爲“天津三絕”之首,狗不理包子的面、餡選料精細,製作工藝嚴格,外形美觀,特別是包子褶花勻稱,每個包子都不少於15個褶,鮮而不膩,清香適口。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕爲天津三絕食品之一,用糯米作皮面,紅小豆、赤白砂糖炒製成餡,以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀,淡金黃色,餡心黑紅細膩,是津門特產。耳朵眼炸糕歷史悠久,具有健脾利溼、清熱利尿、解毒消腫等食療功效。
煎餅果子
煎餅果子是天津人把其作爲早點,由綠豆麪製作的薄餅,雞蛋,還有餜子或者薄脆的“餜篦兒”組成,配以麪醬,蔥末,香菜,辣椒醬作爲佐料。天津人依舊堅持着傳統的吃法,正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆麪、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料。
天津麪茶
天津麪茶是一種傳統小吃,麪食麪茶不是茶湯,是黍子面或小米麪煮成的糊狀物,表面淋上芝麻醬,芝麻醬要提起來拉成絲狀轉着圈地澆在麪茶上。吃時上撒碾碎的熟芝麻(內加鹽),淋上麻醬汁。天津麪茶既營養豐富,又起調胃潤腸的作用,所以是京津的著名早點。
天津卷圈兒
天津卷圈兒是天津特有的小吃,據說最地道的傳統天津卷圈餡兒裏是不能有榨菜、海帶絲、辣椒醬這些“外來客”的。其做法就是將豆芽菜、香菜、香乾及醬豆、腐汁、味精、鹽、香油、紅粉皮和餡後包在豆皮中,兩頭包上,然後在接口和兩頭用麪糊封口,後用熱油炸熟,外脆裏香。
什大酥燒餅
什大酥燒餅是天津地區特色傳統名點,以蒸熟乾麪粉和大油成酥皮,用豆沙、白糖、紅果、棗泥、白蘿蔔絲、香蕉、桔子、芝麻鹽、燜乾菜等調配成餡;經包餡、制餅、烘烤而成。皮薄色白,鬆酥香甜,餡種繁多。
天津炸果頭
炸果子是多數天津人喜歡吃的早餐美食,果頭兒是小麥粉加少許酵母粉或是泡打粉和麪,餳置後做成大小適中的面劑,再擀成稍微厚實些的長方形,入油鍋炸制而成,果頭兒外形介於方形和圓形之間,用料在一根果子到兩跟果子之間。
雞蛋果子
雞蛋果子是地道的天津小吃,又稱雞蛋布袋。製作果子的面放入鹼和礬進行發酵,摸油切成近一尺的條放入油鍋炸制,待變成黃色撈出,雞蛋果子皮焦裏嫩,吃起來不但有面的甜味也有雞蛋的香味。配上鹹菜,是很好的早點。
嘎巴菜
嘎巴菜是天津的風味小吃,至今已有300年曆史,也叫做鍋巴菜。以綠豆、小米水磨成漿,攤成薄厚均勻的煎餅、晾乾後切成柳葉形小條,浸在素滷之中,盛碗,點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上滷香乾片和香菜沫等六種小料製成,天津的鍋巴菜既是食、又是湯、還是菜,成爲天津獨有的特色佳餚。
天津老豆腐
天津老豆腐是天津人經常吃的一款早餐。老豆腐,也就是豆腐腦,天津叫老豆腐,就是豆腐淋上滷,和嘎巴菜滷差不多,味道是鹹的。天津老豆腐與豆漿、果子、鍋巴菜齊名。天津的老豆腐,既澆滷,又加佐料,其中老豆腐重在制滷,放入芝麻醬、辣椒油、蒜汁等,味道鮮美。
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