水煮牛肉的做法是什麼
這是一道人皆知曉的典型川菜。這菜的特點是麻辣味厚,滑嫩適口,具有火鍋風味。若以豬肉作原料,便叫水煮肉片。那麼水煮牛肉的做法是什麼呢?
1、蔥段,薑絲,蒜末,牛臀肉切片。
2、倒入薑絲,蔥絲,水,牛臀肉,蔥姜水,蛋清、料酒,鹽,澱粉抓勻醃製。
3、放入食用油,倒入蒜末,郫縣豆瓣醬,大火爆香。
4、倒入海椒面,翻炒均勻,清水,大火煮沸。
5、放入牛臀肉,水澱粉,攪拌均勻。
6、加入滾油,花椒麪,花椒麪,海椒面,倒入蒜末,蔥末。
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