豬腳怎麼做
不管是我過年回家的時候,還是平常日子媽媽來看我的時候,媽媽總會帶着自家當地養的豬蹄和豬肉,然後給我做一頓特別豐盛的大餐,每次每次都會有紅燒豬蹄這道菜。那麼豬腳怎麼做呢?
1、豬腳剁成小塊清洗乾淨,鍋中放入一湯碗涼水,2勺料酒,再加入豬腳大火燒開再中小火煮5分鐘,撈起豬腳,洗去血沫。
2、焯過水的豬腳放在電壓力鍋中,加入一勺鹽、薑片和蔥段,再倒入適量清水,清水剛沒過豬腳爲宜。
3、加蓋密封,按下排骨鍵,大約燒開壓15分鐘爲宜,壓太久太爛影響口感。
4、待電壓力鍋的浮子自然下落後,開蓋撈出豬腳。湯可以做高湯,炒菜或是燒素菜湯用。
5、加入一小碗高湯,調入一小把冰糖、一勺醋、一勺老抽,搖晃均勻再加入豬腳。
6、大火收汁,用鏟子輕輕地翻動,因爲放入的冰糖比較多,容易粘鍋,以免焦掉。一直燒到湯汁粘稠即可關火出鍋。
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