板栗酥怎麼做
步驟1
酥皮配方:黃油40克、低粉70克、杏仁粉12克、糖粉20克、全蛋液10克、鹽少許。
步驟2
板栗餡配方:板栗200克、糖60克、黃油20克、水適量。
步驟3
表面裝飾:蛋黃液一小碗、白芝麻適量。
步驟4
製作板栗餡時,鍋中加水,倒入板栗仁,蓋上鍋蓋煮熟。
步驟5
取出煮熟的板栗仁,用刀切成栗子泥,裝碗備用。
步驟6
將栗子泥倒入不粘鍋,加糖用中火翻炒,然後加入黃油,繼續翻炒。
步驟7
最後轉小火炒至栗子餡離鍋成團,撈出放涼備用。
步驟8
製作酥皮時,黃油先放盆中隔熱水軟化。
步驟9
然後倒入大碗中,加糖粉和鹽,用刮刀輕微攪拌,加入蛋液,再過篩加入混合低粉,攪拌並揉成團。
步驟10
將板栗餡和酥皮面團分成均勻的四份。
步驟11
將酥皮擀成長橢圓形麪餅,依次放入,並一一擀平,再將板栗餡依次放在酥皮上,捲起。
步驟12
將製作好的麪餅切成小塊,然後整齊的擺入烤盤,刷上蛋黃液,撒上白芝麻。
步驟13
烤箱預熱,將烤盤放入烤箱,將溫度調整爲上火200度下火180度(溫度根據自己的烤箱調節),烤約15分鐘。
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