帶殼板栗的保存技巧
1、將新鮮、帶殼的板栗曬乾,放進瓶罐狀容器中,往裏面灌入比較乾燥的黃沙,黃沙與板栗的比例爲3:1,再往黃沙表面灑上少許水即可。2、將板栗放在通風處晾乾,再用透氣性好的布袋將其裝起來,放置到陰涼處保存。3、將木屑和板栗混合放置,一起裝入大容器裏,最上面再鋪上一層木屑,放置在陰涼通風處即可。
帶殼板栗的保存技巧
慄,在古書中最早見於《詩經》一書,可知慄的栽培史在我國至少有二千五百餘年的歷史。板栗原產我國,是我國食用最早的著名堅果之一,年產量居世界首位。我國板栗品質優良,營養豐富爲世界羣慄之冠。炒食後其肉質細密,香甜適口,十分受歡迎。
板栗雖屬堅果,但又稱堅果中的“鮮果”,因營養豐富,水分高,所以生命活動力強烈,保管起來有四怕:怕凍、怕熱、怕乾和怕水。如保管不當極易引起失水、發芽和腐爛變質。一般在保管過程中,當麻袋內溫度超過20℃時,應立即採取倒垛、串袋通風等降溫措施。
除上述方法之外,還可以將板栗採摘臨時集中後,立即用溼砂攪拌後存放在蓆棚內,埋起來,俗稱“假埋”。砂藏時應注意:攪拌用砂的溼度一般應以手握成團,鬆手散開爲宜。板栗碼垛,應嚴格批次管理,碼好通風垛,垛間距應保持1m以上,以利扦樣和保持空氣流通。
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