水煮魚怎麼做
豆芽和鳳尾洗淨,草魚洗淨片成魚片,加鹽洗乾淨,魚片中調鹽、胡椒粉等拌勻,放蛋清和澱粉醃製,鍋內倒油,放辣椒段和花椒翻炒,放豆芽和鳳尾炒至斷生,放鹽炒勻盛出,放姜蒜片和泡椒炒香,放豆瓣醬炒出紅油,加清水煮開,魚片放鍋中,煮至7成熟後撈出,鍋內倒油,放辣椒段等爆香澆到魚片上。
水煮魚怎麼做
食材:
草魚500克、豆芽100克、鳳尾100克、生薑1塊、大蒜6瓣、小蔥3根、幹辣椒10個、泡椒30克、花椒5克、蛋清(1個雞蛋的量)、白芝麻3克
水煮魚的做法
1.將豆芽和鳳尾清洗乾淨,小蔥3根切蔥花,泡椒30克切碎,幹辣椒10個剪成段,生薑1塊切成片,大蒜一半切片一半切成蒜末。
2.草魚清洗乾淨,刀呈45度開始片魚片,片下的魚片放入裝有清水的碗中,片完之後,加入鹽1勺,清洗魚片。
3.魚片中調入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒1勺,攪拌均勻,然後放入蛋清順時針攪拌均勻,然後放澱粉1勺,繼續攪拌均勻,醃製10分鐘。
4.鍋內倒入適量油,油溫燒至6成熱,放入少許辣椒段和花椒,快速翻炒。
5.放入豆芽和鳳尾,大火炒至斷生,放入鹽1勺翻炒均勻,盛出。
6.鍋內倒入適量油,油溫燒至6成熱,放切好的姜蒜片,泡椒炒香,放入豆瓣醬30克炒出紅油,加入適量清水煮開,放入鹽2勺、胡椒粉1克、雞精1勺、白糖1勺調勻。
7.將醃製好的魚片放入鍋中,小火滑至7成熟後撈出,倒入盛有豆芽和鳳尾的碗中,並倒入燒開的原湯。
8.鍋內倒入適量油,油溫燒至4成熱,放入辣椒段、花椒、蒜末、白芝麻,小火爆香後澆到魚片上,撒上蔥花即可。
小貼士:
1、草魚清洗的時候,一定要洗乾淨,尤其是魚肚子裏面,片魚的時候,儘量片薄一點。
2、魚片煮至變色即可出鍋,千萬不要煮太久,會影響口感。
-
正宗粉蒸羊肉怎麼做
羊肉是一種非常常見的食材,而且羊肉的做好有很多種,而粉蒸羊肉就是其中的一種,它是一道味道超讚的麻辣大菜,一直以來都非常受歡迎,那麼正宗粉蒸羊肉怎麼做呢?接下來,小編就爲大家介紹一下做法步驟。1、準備好材料。羊肉、米粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、...
-
素餡包子的調料配方有哪些
衆所周知,包子是我們日常生活中比較常見的一種包點,現在包子的口味有很多,比如肉餡的還有素餡的,而素餡包子因爲口味清淡,所以很多人喜歡吃,那麼素餡包子的調料配方有哪些呢?接下來就讓小編來告訴你。1、豆腐餡兒的:把豆腐剁成小塊,但是不要做得太細,如果太碎吃起來就不...
-
土豆麪魚兒怎麼做
土豆是我們生活中常見的蔬菜,土豆中含有比較多的膳食纖維,膳食纖維有益於身體健康,所以現在很多人喜歡用土豆來製作各種各樣的美食,其中土豆麪魚兒是比較多人喜愛的一道菜,那麼土豆麪魚兒怎麼做呢?今天小編給大家分享一下其做法。1、土豆去皮洗淨後切成薄片,然後放入...
-
新滷水怎麼做
其實滷菜的成敗,新滷水起制非常的關鍵,對於很多剛開店的新手滷小白而言,製作一鍋標準的滷水是一件最爲頭疼的事,那麼新滷水怎麼做呢?接下來,小編就來分享一下如製作一鍋好的新滷水的方法。1、熬湯:準備豬腿骨5斤,母雞半隻,先進行焯水處理。然後滷鍋內加水30斤(熬好後約20...