白族三道茶是哪三道
“白族三道茶”也稱“三般茶”,是雲南白族招待貴賓時的一種飲茶方式,馳名中外的白族三道茶,以其獨特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道早在明代就已經成爲白族待客交友的一種禮儀。那麼白族三道茶是哪三道?
1、第一道是苦茶,即雷響茶,把綠茶放在陶罐裏,用文火慢慢地烘烤,並不斷地翻抖,待茶葉發出濃香時,即衝入開水,便會發出悅耳的響聲。這道茶較苦,飲後可提醒醒腦,渾身暢快。
2、第二道爲甜茶,以紅糖、乳扇爲主料。乳扇是白族的特色食品,是一種乳製品。其做法是:將乳扇烤乾搗碎加入紅糖,再加核桃仁薄片、芝麻、爆米花等配料,注入茶水沖泡而成。此茶味道甘甜醇香,有滋補的功效。
3、第三道茶是用生薑、花椒、肉桂粉、松果粉加上蜂蜜,再加入茶水沖泡而成,味麻且辣,口感強烈,令人回味無窮。白族人民用“麻”“辣”表示“親密”,因此“白族三道茶”茶有着歡迎親密朋友的意思,是白族同胞接待貴客的禮儀。
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