湖南特色菜有哪些
湖南菜,又叫湘菜,是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。那麼湖南特色菜有哪些呢?
1,剁椒魚頭:剁椒魚頭(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的傳統名菜,屬於湘菜系。據傳,起源和清代文人黃宗憲有關。2018年9月10日,“中國菜”正式發佈,“剁椒魚頭“被評爲“中國菜”湖南十大經典名菜。
2、東安子雞:東安子雞又叫東安雞、官保雞,是一道地方傳統名菜,屬於湘菜系。因用東安新母雞烹製而成,故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色,雞肉肥嫩,味道酸辣鮮香。此菜曾入選2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。
3、臘味合蒸;臘味合蒸,是湖南地方傳統名菜,屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料,下鍋清蒸而成。做法簡單,其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩。2018年9月10日,“中國菜”正式發佈,“臘味合蒸“被評爲“中國菜”湖南十大經典名菜。
4、五元神仙雞:五元神仙雞,又名五元金雞,是湖南地區特色傳統名菜之一。主料有嫩母雞,黑棗,桂元,蓮子肉,荔枝,枸杞,冰糖,胡椒粉,精鹽。
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