去氧劑是什麼成分
去氧劑又名去氧劑、吸氧劑,是可吸收氧氣、減緩食品氧化作用的添加劑,是目前食品保藏中正在採用的新產品,那麼去氧劑是什麼成分?
1、無機系去氧劑。最常用的有鐵系列去氧劑和亞硫酸鹽去氧劑。鐵氧化後生成Fe(OH)3,1克鐵除氧能力為300mL,摺合空氣1500mL,除氧效果好,且經濟。這裏的鐵主要就是還原鐵粉外還有砂狀粉體鐵、及粗粒鐵。
2、有機系除氧劑。例如抗壞血酸,除氧能力佳;葡萄糖鹼性物在一定條件下產生很多分解物而除氧。
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