小龍蝦怎麼做
小龍蝦洗淨,放鹽水中浸泡2個小時,泡好後凍上1小時取出,去除蝦線,鍋中加水燒開,小龍蝦焯至變色,撈出,幹辣椒剪段,洋葱切條,大葱切段,鍋燒熱倒油,放洋葱、薑片、蒜末、幹辣椒,八角、桂皮、香葉、草果,再加豆瓣醬炒香,倒小龍蝦炒勻,加白酒和少許開水,燒至汁濃,盛出。
小龍蝦的做法
小龍蝦又叫做克氏原螯蝦、紅螯蝦、淡水小龍蝦,周身暗紅色。製作的重要工作是加工工作。買來的蝦要去除蝦體內的髒物,去殼,去蝦線,用竹刷洗去污垢直至發白為止。做法各異,可依個人口味處理。近年來,小龍蝦在中國已經成為重要經濟養殖品種。
因為小龍蝦具有雜食性、生長速度快、適應能力強等特點。在我國,主要是湖北地區的小龍選尤其出名。湖北地區的麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦是每位去湖北省遊玩的遊客必要品嚐的美食。但需要注意的是,小龍蝦不能和以下幾類食物一起吃:1、小龍蝦不能和草酸比較多的食物一起吃,一起吃會降低人體對礦物質的吸收。2、小龍蝦不能和温熱性食物一起吃。一起吃的話,會加重體內的燥熱之氣,出現口舌乾燥、喉嚨不適、上火便祕等症狀。
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