小龍蝦的營養價值
小龍蝦頭上黃色的是蝦黃,那是可以吃的。蝦黃營養豐富,富含蛋白質和卵磷脂,黃色的是小龍蝦的蝦籽。但小龍蝦的頭裏面除了蝦黃、還有肝臟、胰臟、胃囊、口器、蝦腦、綠腺、腸道、心臟等,在頭部甲殼的裏面有鰓部,除了蝦黃最好不要食用其他的部分。
小龍蝦體內的蛋白質含量很高,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。
小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強的抗氧化劑,日本大阪大學的科學家發現,蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差症”。
食用注意:
吃小龍蝦黃的時候要注意和其他的臟器區分開,以免吃蝦黃的時候將不可食用的部分也吃下去了。
小龍蝦蝦籽一般是淺黃色或者金黃色的,如果吃小龍蝦的時候出現了褐色、黑色或者是其他顏色的蝦黃,這種蝦黃就不建議食用了。
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