小龍蝦要剪頭的原因
小龍蝦大多數器官都在頭部,所以小龍蝦的頭部堆積了大量的排泄物、細菌等。並且小龍蝦的頭含有鉛、鉻、汞等重金屬,長期食用小龍蝦的頭,會攝入過量的重金屬,危害身體健康。因此將小龍蝦的頭去掉後再進行烹飪,吃起來更加安全放心。
小龍蝦除了蝦頭不能吃,還有蝦線、蝦腮、蝦黃都不能吃。因為蝦線是蝦未排泄完的廢物;蝦腮主要用來過濾有害物質,是蝦身上最“髒”的部位;蝦黃是小龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,會受到污染。
吃小龍蝦一定不能選擇死蝦,因為死掉的蝦子身體裏面會有很多腐敗物;過敏人羣最好不要吃小龍蝦。最後要注意高温烹飪才能殺死龍蝦體內的細菌。
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