大頭蝦的蝦黃可不可以吃
大頭蝦頭部的黃能吃,但最好不要吃。因為大頭蝦頭部的黃是龍蝦的性腺,最好少吃;並且蝦頭中還有黑色的排泄物和分泌物,這一類黑色物質容易污染蝦黃,經常食用對人體健康有害。除此之外,蝦黃裏面含有較多的脂肪及膽固醇,多吃於人無益,少量食用沒有關係。所以,大頭蝦頭部的黃可以吃。
大頭蝦頭部的黃能吃嗎
大頭蝦也叫做“淡水龍蝦”,形體與海中的龍蝦相似而小,其大者不過50克左右。大頭蝦主要分佈於江蘇、浙江、上海郊區,現已蔓延至安徽、江西、湖南、湖北、山東、河南、河北等地區。近幾年,餐桌上出現“淡水龍蝦熱”,蘇北以盱眙為主,安徽以蕪湖、巢湖為多,大量養殖,供城市需求。
由於其生長快,繁殖力強,可上陸爬行至另一水域繁殖生長,50年代南京城內池塘河流及郊區皆有發現,以後發展到蘇南、皖南、蘇北各地。常穴居田畦堤岸下,尤喜在菜田旁污泥水中活動。龍蝦有很強的趨水流性,喜新水活水,逆水上溯,且喜集羣生活,在養殖池中常成羣聚集在進水口周圍。
龍蝦體內很重要的蝦青素是科學發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深説明蝦青素含量越高。廣泛用在化粧品、食品添加劑、以及藥品。日本大阪大學的科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。龍蝦肉潔白、細嫩,味道鮮美,高蛋白、低脂肪,營養豐富。
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