龍蝦如何洗
將龍蝦放在鹽水或醋水裏浸泡兩個小時,迫使其吐出體內臟物、殺死表面寄生蟲和細菌,從背部抓住蝦頭和身體連接部分,用牙刷或使勁刷洗腹部,刷洗至看到青色的蝦肉為止,再斜45度角剪掉頭部並去鰓,將尾巴中間兩部分左右擰動一下,去掉蝦線後清洗淨即可。
龍蝦清洗步驟:
1. 腹部最髒,龍蝦表面最髒的東西,就是腹部腳的地方,泥土裹着,要着重清洗。
2. 強勁水柱沖洗,先把龍蝦用強勁的水柱沖洗幾遍,讓泥土掉得差不多。
3. 用刷子洗刷腹部,然後用家裏不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土,一隻手要抓住龍蝦的背部,防止手被鉗住。
4. 最好戴膠皮手套,因為龍蝦的鉗子特別大,殺傷力也比較大,被鉗住很痛,以防萬一,建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。
5. 醋+鹽浸泡,用刷子除了把龍蝦腹部洗刷乾淨,也要全身洗刷,洗刷後,要開始清洗龍蝦內部,倒些醋和鹽巴和水調好,把龍蝦倒進去浸泡15-20分鐘,讓龍蝦把體內臟東西和腮邊髒東西都吐出來,再用清水清洗幾遍。
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