蘭州牛肉拉麪的特點

蘭州拉麪和蘭州牛肉麪的區別在於店內產品不同、湯底配料不同、產地不同、營業時間不同。蘭州拉麪的麪館內有湯麪、炒麪、還有炒飯類，而蘭州牛肉麪只有牛肉麪一個種類，蘭州拉麪的湯比較清，辣椒少，葱花少，有些會放一點薄片牛肉，蘭州牛肉麪則會放一把肉丁，片裝的肉在收銀台稱斤或者按份賣，除此之外，蘭州拉麪是出自青海省，而蘭州牛肉麪才是正宗的蘭州出處。蘭州拉麪一般全天營業，蘭州牛肉麪一般僅在早上到中午營業。

蘭州牛肉麪起源於清嘉慶年間，創始人是國子監太學生陳維精，蘭州牛肉麪是一道常見的麪食，也是蘭州的傳統名食。

蘭州牛肉麪具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉麪”的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麪只有在蘭州才能達到原汁原味。

蘭州牛肉麪，具有牛肉爛軟，蘿蔔白淨，辣油紅豔，香菜翠綠，麪條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食慾等特點。