菠蘿有酒味是壞了嗎
菠蘿如果只有酒精味但是沒有變質,是可以吃的。但是如果菠蘿內部已經發黑,就不要吃了。菠蘿在自然環境中存放,進行後熟作用,但是菠蘿中的糖分含量豐富,長時間的存放會讓菠蘿熟透,使糖分轉化為酒精,就會出現酒精味。正常情況下,菠蘿是沒有酒精味的,當菠蘿出現變軟、流汁等變質現象時,也會伴隨有一定的酒精味。
菠蘿中含有大量的果糖,葡萄糖,維生素B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等物質,另外還含多種有機酸及菠蘿酶等。
吃過肉類及油膩食物之後,吃些菠蘿更為適宜,可以預防脂肪沉積。但是如果吃菠蘿前不用鹽水泡,會讓人有一種刺痛的感覺。
菠蘿作為鮮食,肉色金黃,香味濃郁,甜酸適口,清脆多汁。菠蘿果實除鮮食外,多用以制罐頭,因其能保持原來風味而受到廣泛喜愛。加工製品菠蘿罐頭被譽為“國際性果品罐頭”,還可製成多種加工製品,廣受消費者的歡迎。
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