不鏽鋼菜刀怎麼磨
不鏽鋼菜刀作為廚房中的常見的刀具,在我們進行烹飪的時候也離不開菜刀的幫忙,不過不鏽鋼菜刀用久了就會變鈍,這就需要我們進行磨菜刀了,那麼不鏽鋼菜刀怎麼磨呢?
1、先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°~5°角(內刃面越小,切菜時越省力)。來回磨刀時,保持此角度基本不變。每磨幾十下,觀察刀刃,直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀,會使刀刃捲曲,刀刃線加大。
2、再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°~8°角(外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離,但也不宜太大)。來回磨刀時,保持此角度基本不變。每磨幾十下,觀察刀刃,直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀,會使刀刃捲曲,刀刃線加大。
3、最後進行精磨。換細膩的磨刀石。按照上面的步驟磨刀。磨到以下結果為止:A、刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮;B、用手順着刃面摸刀刃,刀刃無捲曲(不卷口);C、觀察刀刃,直到刀刃線很小,幾乎看不到刀刃。至此,一把菜刀就磨好了。
以上就是小編給大家分享的磨不鏽鋼菜刀方法,希望對大家有所幫助。
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