核桃的綠皮怎麼去掉
1、顏色不同:新鮮核桃帶皮為綠色,幹核桃為土黃色,甚至有一些褐色。
2、價格不同:新鮮核桃水分大,價格低。但總體差不多關於營養價值方面,除新鮮核桃水分大以外,相差不大。
3、口感不同:新鮮的核桃剝開之後是非常香脆的,吃上去口感比較脆生,但是表面有一層皮需要剝掉,否則會容易出現苦澀。但是幹核桃的話,相對來説苦澀味會少很多,不過它的油潤感會更加重一些。所以新鮮的核桃吃起來比較爽口,而幹核桃吃起來是比較油膩的。
核桃的綠皮怎麼去掉
1、乙烯脱皮
此外也可以用乙烯脱皮法去除核桃的綠皮,給核桃表面噴灑乙烯或將核桃浸泡在濃度為3%~5%的乙烯溶液中5分鐘左右,之後按照堆積脱膠的方法放置3天,綠皮就可以 去除。
2、曬乾脱皮
去掉核桃的綠皮可以使用曬乾脱皮法,將綠皮核桃放在太陽底下晾曬至綠皮完全曬乾,當綠皮出現褶皺時,就可以將核桃的綠皮輕易剝掉。
3、堆漚脱皮
核桃也可以使用堆漚脱皮法去除綠皮,在核桃下面墊上越50釐米厚的稻草後,表面覆蓋一層10釐米厚的稻草,晾置4~6天后,當綠皮裂開至50%時,再用棍子或其它 方法打掉綠皮即可。
核桃怎麼保存
1、家庭存放的核桃一般量不大,可以採用乾燥的保鮮盒存放,這樣可以存放長一些的時間。
2、如果即存即吃的核桃,為了保鮮,也可以放在冰箱的冰藏室,建議温度4℃為佳。
3、若核桃量大,可放在乾燥、通風、陰涼的地方,平鋪存放。
4、忌陰、潮、濕的空氣環境。
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