京八件的來歷

“京八件”又叫“大八件”，即是八種形狀、口味不同的京味糕點，分別是福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪。

　京八件是哪八件

“京八件”就是八種形狀、口味不同的京味糕點。以棗泥、青梅、葡萄乾、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用油、水和麪做皮，以皮包餡，烘烤而成。京八件有福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪等。共八種,分別為福、祿、壽、喜、財、文等,既文雅又形象地把當時人們生活中的“八件”喜事展現出來，這就是“大八件”名稱的來歷。

　京八件的來歷

話説大明王朝的皇帝明穆宗，喜歡各種糕點果餅。甜食房主管端了一盤一共有八種花樣的精巧的果餅給皇帝，每個表面都印着“福祿壽禧”的紅樣，品相吉祥，入口也香甜，穆宗吃了果然龍顏大悦。據説，征服明穆宗的“八件”就是今天“京八件”的鼻祖。到了清朝，糕點方子流落民間，於是平民百姓也能吃上宮裏的點心了。

元朝時，蒙古人為北京帶來牛羊油、牛羊奶製作的“草原風味”糕點。明朝首都是從南京遷到北京的，江南點心自然也流入京城。清朝建立後，又傳入了薩其馬之類的滿族糕點。不同風味、不同品種、不同製法，在幾百年的時間裏，相互影響磨合，從而形成了獨具特色的“京味點心”。清朝、民國之後，“京八件”也隨着時代演變出許多新組合版本。