吃皮蛋會不會影響智商
經常吃皮蛋會影響智商。因為在醃製、製作皮蛋時,會加入生石灰、純鹼、食鹽、植物灰等,在經過一系列的化學反應後,皮蛋中就會產生一些重金屬,其中比較明顯的就是鉛離子,而這鉛離子進入大腦後就會影響到智力,導致大腦思維能力下降,甚至還會引起鉛中毒。
皮蛋也就是我們常説的松花蛋,這種蛋是用石灰等原料醃製後的蛋類食品,在皮蛋的製作加工過程中,需要把蛋類加入鹼性物質石灰,然後進行化學反應過程,促使蛋中的蛋白質發生變化,結構發生改變,形成氨基酸以及鉛離子等重金屬成分。
皮蛋是我國傳統的風味蛋製品,不僅為國內廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有盛名。但要注意,無論多麼喜歡,都不能使用過量。因為皮蛋在加工的時候,會促使石灰等物質進入蛋的內部,而細菌是無孔不入的,所以皮蛋的營養也會受到影響,若攝入細菌增多,就會損傷腸胃。
皮蛋有營養嗎
皮蛋有營養,但它的營養非常少,更多的是危害。所以,過多的食用對身體是不利的。如果經常吃皮蛋,就會導致鉛離子攝入超標,過多的鉛離子進入身體中,就會引起一些身體不適,也就不利於身體健康。
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