變蛋和皮蛋哪個更好吃
變蛋和皮蛋的區別:1、變蛋是用雞蛋製作的,皮蛋是用鴨蛋製作的;2、剝掉殼後變蛋的顏色多呈現黃色像琥珀一樣,沒有花紋。而皮蛋多呈現深色,有一些雪花的花紋;3、皮蛋的蛋白比較軟一點,蛋黃吃起來是沙沙軟軟的。變蛋的蛋白稍微硬一些,而且蛋黃相對來説沒有那麼軟沙。
皮蛋是中國獨有的一種美食,是松花蛋和變蛋的總稱,所以變蛋是屬於皮蛋的一種。不過變蛋和皮蛋存在以下三個區別:
區別一、食材
我們知道皮蛋都是用鴨蛋製作而成,但是變蛋和皮蛋是不一樣的,變蛋是用雞蛋來製作的。因此從這個製作食材上面我們就可以辨別哪個是變蛋,哪個是皮蛋了。
區別二、顏色
變蛋把殼剝掉後,裏面的顏色是金黃色蛋黃和透明色的蛋白包裹,一般沒有花紋。而皮蛋剝開后里面的顏色是呈黑色的,蛋白會將整個蛋黃包裹在裏面,還有一些雪花的花紋。
區別三、口感
變蛋和皮蛋在口感上當然也是有一定的區別,變蛋的蛋白稍微硬一些,而且蛋黃相對來説沒有那麼軟沙。而皮蛋的蛋白是比較軟一點,而且蛋黃吃起來是沙沙軟軟。皮蛋還有一種特殊的氣味,這也是很多人吃不來皮蛋的原因。
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