隔夜洋葱炒雞蛋能吃嗎

洋葱炒雞蛋不能過夜吃，洋葱炒雞蛋隔夜後會增加沙門細菌的繁殖，這是其一；其二則是， 過夜的洋葱炒雞蛋會使亞硝酸鹽的含量增加，而亞硝酸鹽為強氧化劑，進入人體後可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧的功能，導致組織缺氧，影響健康。