高速鋼做刀優缺點

相信喜歡做菜的人都知道廚房刀具是非常重要的，所以有一把好的刀具對做菜是非常有幫助的，那麼有朋友會自己做刀具，那麼如果用高速鋼做刀優缺點？讓我們一直去分析高速鋼的情況吧！

1、高速鋼一般指含W、Cr、V等元素的高合金鋼，常見牌號有W18Cr4V，W6Mo5Cr4V2等。

2、高速鋼熱處理工藝比較複雜，一般經過兩次淬火、兩次回火，尤其回火工藝不易控制，容易出現裂紋，冷脆。

3、高速鋼因為較高的硬度及紅硬性，所以一般用於製造刀具、刃具等，如車刀、鑽頭、拉刀等，應用於重型機修加工行業。

4、一般軍工製品，如軍刀等使用成本較低，工藝易於控制的高碳鋼製造即可，如440C類高碳鋼。

5、加熱使鋼材退火了，降低了鋼材硬度，增加韌性。使高速鋼不那麼脆了。

總結上面的情況所知高速鋼不適合做耐用型的刀，如果想要做出削鐵如泥的效果去買CPM-T440V，這種鋼要去大一些的金屬市場才能找到，所以希望可以幫助到你。