硒的作用有哪些
硒是一種化學元素,化學符號是Se,可以用作光敏材料、電解錳行業催化劑、動物體必需的營養元素和植物有益的營養元素等。
硒具有抗癌作用。人體缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、腎癌等惡性癌症狀。有抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物質,如果人體缺少了硒就會“不再年輕”,會導致未老先衰。硒能與維生素E起協同作用,加強維生素E抗氧化作用,清除自由基。
含硒的食物有豬腎、牛腎、鴨肝等動物肝臟,畢竟是肝臟適量的吃一點就行。蝦、槍魚、沙丁魚、蟹這一類的海產品也含有大量的硒成分。
中國營養學會1998年10月修訂的“每日膳食營養素供給量”已將硒列為15種每日膳食營養素之一,提出一個成年人每天對硒的適宜攝入量是50-250微克。“藥補不如食補”是中國老百姓的傳統認識。普通麪粉、大麥、魚、蝦、海藻、動物肝、動物腎、大蒜、葱頭、蘆筍、胡蘿蔔等都含有硒。需要指出的是,食物中含硒量高,並不等於人對其吸收就高,一般而言,人類對有機硒的利用率較高,可以達到70%以上,因此正確的補硒方式是,多吃強化補充有機硒的食品,多吃水果蔬菜等富含維生素A、C、E的食品促進硒的吸收。
硒在人體內無法合成,所以要滿足人體對硒的需求,就需要每天補充硒。按世界衞生組織要求:人體膳食中每日最低需求量為40微克硒,而營養補充在50--250微克硒為宜。科學考察表明,硒還可以與其他的一些重金屬元素有拮抗作用,所以食用富硒食品既可以增強體質,達到預防疾病的目的,還可以預防人體重金屬元素中毒。
硒與其他礦物元素一樣具有兩重性,即適量有益,超量有害。補硒雖然很有必要,但是不能盲目進補,如果盲目補硒可能會造成副作用。
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