為什麼甘蔗下部比上部要甜
甘蔗下部生長的時間較長,澱粉轉變成糖的數量也就多。甘蔗的下部,因為沒有葉的包被,有顏色,並能直接接受陽光,這不但促進有機物的製造,而且有利於把澱粉轉變為糖。與此同時下部沒有葉,這樣就減少了有機物的消耗。但是上部剛好相反,葉子又青又綠。 到了10月份以後,甘蔗上部也積了許多的有機物,並且也轉變為有糖物質,因此甘蔗上部也很甜。
甘蔗製造的養料除了供自身消耗以外,多餘部分就貯藏在根部。由於甘蔗莖製造的養料絕大部分是糖,所以根部就積貯了不少的糖分。由於甘蔗葉子在不停地蒸發水分,所以甘蔗上部特別是最上面總是保持着充足的水分。而水分越多的地方,糖的濃度也就相對降低,所以我們吃甘蔗的時候,總會發現越靠近根部的地方越甜。
人們都説“沒有兩頭甜的甘蔗”,也就意味着,通常情況下甘蔗都是隻有一頭甜,而且是越靠近底部越甜,那麼,同樣是一株甘蔗,為什麼下部比上部甜呢?
其實,甘蔗在幼苗階段並不是甜的,此時它的主要任務是“長個”,通過根吸收土壤中的水和養分,輸入葉子。葉子吸收了空氣中的二氧化碳,連同根部送來的水和養分,在陽光下,製造成自身所需的養料。
當甘蔗的個頭長的差不多的時候,它們的內部活動不僅旺盛而且複雜起來了。這時,人們要給甘蔗剝幾次葉子,剝葉子的作用,除了加速甘蔗向上生長以外,主要是使甘蔗的莖接受陽光的照射,製造出更多的養料。一般來講,植物製造的養料除了供自身消耗以外,多餘部分就貯藏在根部。由於甘蔗莖製造的養料絕大部分是糖,所以根部就積貯了不少的糖分。
此外,由於甘蔗葉子在不停地蒸發水分,所以甘蔗上部特別是最上面總是保持着充足的水分,供葉子消耗。這些水分總是越近最上面越多,越近根部越少。而水分越多的地方,糖的濃度也就相對降低,甜味也就淡了,所以我們吃甘蔗的時候,總會發現越靠近根部的地方越甜。
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