藤椒油和麻椒油的區別是什麼

藤椒油和麻椒油區別：1、原料不同，藤椒油原材料就是藤椒，而麻辣油的原料是麻椒；2、味道不同，藤椒油的味道清新，而麻將油比較濃郁，有獨特的麻香氣味；3、顏色不同，藤椒油顏色偏綠，而花椒油顏色偏橘黃色。都是用於需要突顯麻味增強香味的食品裏，強花食品的風味。

麻椒油做法：主料麻椒20克花椒8克；輔料白芝麻8克；調料色拉油300克。準備好原材料，把麻椒粒、花椒粒放入料理機中把麻椒、花椒粒打成粉末。打得儘量碎。把炒鍋用火燒乾，關火。然後倒入色拉油。把打碎麻椒粉倒入燒鍋。同時白芝麻也倒入炒鍋。打開火用小火慢慢熬。大概要熬20分鐘左右。找一個無水的瓷碗，將熬好的麻椒油倒入。麻麻香香的麻椒油就做好了。

藤椒學名為竹葉花椒（英文名為:Zanthoxylum schinifolium etzucc）,簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，為芸香科（Rutaceae）花椒屬（Zanthoxylum）竹葉花椒，是青花椒的一種。2003年四川農業大學林學院開始對藤椒進行系統研究，在選優的基礎上進行了區域推廣試驗。經對藤椒香氣成分的提取、分析及抑菌性研究後發現，藤椒的果皮、種籽、葉子所含化合物和化學成分，明顯高於其他地方生產的青花椒，而且還具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。

藤椒油的做法：熱鍋涼油，倒入藤椒量2倍的油量，燒熟透（可以是菜籽油，也可以用色拉油或是其他油來煉製）燒到油清澈無泡是，如果是其他油就不用了，只有自家壓榨的菜籽油才會燒製的時間比較長，帶油冒青煙的時候關火，將藤椒放入鍋裏。如果家裏有耐熱的大容器，可以將藤椒放置在裏邊，改用澆油的方式也一樣。待顏色變得有點黃，藤椒開口，能見黑籽，就將藤椒連油一起倒出來，蓋上蓋子，靜止12小時。如果家裏有芋荷葉，用它代替鍋蓋更好。最後撈出藤椒，將油過濾裝瓶，就得到藤椒油啦，食用和存貯起來都很方便。