剁椒怎麼做
一斤剁椒放五十克左右的鹽。如果想要保存的時間長一些,最好放一百克鹽。需要注意的是,如果鹽放少了,剁椒就會比較酸,保存的時間也會稍短一些。
一斤剁椒放多少鹽合適
剁椒是貴州的特色食品,在西南一帶都有生產,如湖南、重慶、貴州等地。在醃製剁椒的時候,最好將辣椒和食鹽按照10:1的比例進行調配。
如一斤等於五百克,因此一斤剁椒放五十克左右的食用鹽即可。但是最好稍微多放一點,因為食鹽放少了,醃製出來的剁椒就會比較酸。
但是如果鹽放多了會很鹹,同時也會影響口感。因此一斤剁椒最多可以放一百克的食鹽,這樣比較容易保存,也不會影響口感。
剁椒怎麼做
想要在家中自制剁椒的話,可以將辣椒、大蒜剁碎,然後放入食鹽、白糖、白酒,攪拌均勻後密封起來放置在陰涼乾燥的地方保存即可。
需要注意的是,在切碎辣椒的時候最好戴上手套,這樣可以防止辣椒辣手。還有就是辣椒一定要先去根之後清,最重要的是一定要晾乾之後再用來製作剁椒。
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