如何辨別染色食品
如今,食品安全問題頻發,讓我們心理總感覺不安心。在我們日常的健康飲食當中,首先,就是要確保食品的安全和新鮮,這對我們的身體健康至關重要,那如何辨別染色食品?
1、看外觀:黑米、黑芝麻、黑花生等天然食物的黑色籽粒顏色深淺不很均勻,有的顆粒深一些、有的顆粒淺一些。擦去浮塵,種子表面應有光澤,不發烏髮暗。而染出來的黑色深淺一致,表面沒有自然的光澤。
2、剝掉外皮看顏色:黑色糧食類食物,如黑豆、黑芝麻、黑花生除去種皮,裏面應該是淺色的,如果剝皮後發現,內側也有顏色,可以推斷是經過了染色。
3、在白紙上劃線:用黑芝麻、黑豆等在紙上劃一道,如果顏色很淺或者沒有,就説明是沒有染過色,如果顏色很深像鉛筆印一樣,十有八九是有問題的。
4、泡水:正常的黑芝麻經冷水浸泡不會馬上就變色,慢慢才會有顏色滲出,這種顏色不是純黑色,而是略帶紅色,且是透明的。染出來的黑芝麻等會很快掉色,而且水溶液是純黑色、不透明。
5、水裏加點醋或鹼:黑色食品所含的花青素類色素有一個特殊的性質:遇酸變紅,遇鹼變藍。比如,在浸泡黑米的水中加入適量的醋,顏色就會變成深粉紅色,如果添加一定量的鹼或者泡打粉,顏色又會變成藍紫色。葉綠素遇酸會褪色變成淺橄欖綠。買到翠綠色海帶、裙帶菜等乾菜,只要加醋煮一下,如果不變色,就可判斷綠色是染出來的了。
這五個小竅門方便並且非常實用,只要利用簡單的方法,就能夠輕鬆的辨別我們選購的食材是否被染色。在日常的烹飪前,我們更是要仔細驗證,以免誤食被染了顏色的食物,給身體帶來不必要的傷害。
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